Ingrédientspour 2 : 1 courgette du jardin1 oignon2 CS de sauce soja Kikkoman3 feuilles de brick1 boite de sardines à l'orange La Perle des Dieux.2 CS de fromage blancHuile de colzaLaver et couper la courgette en petits dés.Emincer l'oignon.Dans un wok avec un fond d'eau, mettre la sauce soja avec les courgettes et l'oignon.Faire cuire les Préparationde la recette : Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 24 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement). Puis la pocher dans de l'eau environ un quart Boitede 125g RAYMOND GEOFFREY GARD Depuis 140 ans 05 34 59 76 37 Brandade de Nîmes conserve 125 g. 3,95 € TTC Quantité. Au panier 0 review(s) Boite de 125g. RAYMOND GEOFFREY. GARD. Depuis 140 ans. Paiement sécurisé. Livraison possible ( sous conditions ) Conseils et services personnalisés. Détails du produit Description Commentaires Référence RecetteFacile Brandade de morue traditionnelle de Nîmes Brandade de morue traditionnelle de Nîmes Bonjour tout le monde, Enfin le temps pour posterla recette de brandade de morue traditionnelle de Nîmes, comme je l’ai apprise de la mère de mon amie qui est nimoise d’origine. Ingrédients: 500 g de morue bien dessalée, 1/2 l de lait, 6 dl d'huile d'olive picholine de Nîmes AOP, 3 gousses d'ails, 6 dl de crème fleurette, 3 oignons doux des Cévennes AOP, sel, poivre blanc, 100 gr de Suggestion de vins : Vin Pic Saint Loup AOP. Jai testé une recette de Marmiton que j'ai légèrement modifiée : un délice ! Ingrédients (6 personnes) : - 1 pâte feuilletée - 1 boîte d'environ 200 g de Brandade de morue de Nîmes - 1 poivron - 1 oignon - gruyère rapé Mettre le poivron à cuire 15 mn au four à 200° C. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Couper l'oignon en Faitescuire vos pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Laissez frémir pendant 20 minutes. Déposez la morue dans une casserole d’eau froide, posez sur le feu et portez à ébullition. Laissez frémir 4 minutes. Égouttez les morceaux de morue, éliminez la peau et les arêtes puis effeuillez la chair. 4J7j. nombre de personnes. . . . g de morue salée sous vide. . g de pommes de terre. . bouquet de persil non frisé. huile d'olive. ail. sel. poivre. j'ajoute à ma liste de courses Vu sur Vu sur brandade de morue. aillée avec pommes de terre.. la recette par chef simon. découvrez la recette brandade de morue traditionnelle sur cuisineactuelle. Vu sur de morue à la purée de pomme de terre ingrédients de la recette g de filets de morue désalés , g de pommes de terre , gousses d'ail , oignon, cubes de persil , cl. voilà un petit moment que mon homme me réclamait une brandade de morue. "tu fais quand une brandaaaaade?". quelle idée. mais bon, il ne faut pas me lancer des défis de ce genre, car en principe, j'essaie toujours de les relever. oui car la brandade de Vu sur Vu sur refaire ! dessaler la morue pendant heures dans un grand récipient important car plus il y a d'eau mieux ça dessale. changer l'eau au moins ou dans un mortier quelques grains de gros sel et piler soigneusement l'ail dégermée, pendant ce temps faire pocher la morue. cuire en même temps les carnets de julie recette brandade de morue, côte d'emeraude en bretagne ingrédients pour à Vu sur de morue. ingrédients pour la brandade de morue g de morue kg de pommes de terre persil plat gousses d'ail thym et laurier cl d'huile d'olive quelques croûtons essayez cette recette de brandade de morue. la création de délicieux repas sera plus que jamais à votre portée. Vu sur brandade de morue, spécialité de la ville de nîmes, est un plat classique mais terriblement réconfortant et délicieux. Vu sur Vu sur Vu sur Autres articles 50% de morue pour un véritable et généreux goût de brandade En stock Bocal 200g Prix 8,95 € Prix au kilo 44,75 € 3 bocaux de 200g Prix 21,70 € Prix au kilo 36,17 € Voir plus d'offres Découvrez ce plat authentique de la région méditerranéenne fabriqué avec 50% de morue par Raymond Geoffroy, entreprise établie depuis 1879 à Saint Christol les Alès dans le département du Gard. D'où le nom que porte cette recette de brandade de morue, créé au 120 ans d'existence de la marque Raymond Geoffroy, qui en incarne la réussite et en valorise la tradition perpétuée. Un produit savoureux haut de gamme à découvrir absolument si vous aimez la morue. Raymond Geoffroy vous propose une recette d'olivade à la provençale. Ingrédients 400g de brandade de Nîmes 6 d'huile d'olive vierge 1kg de pomme de terre 100g d'olives noires dénoyautées 2 de tapenade noire 1 gousse d'ail 1 échalote 1 bouquet de ciboulette 2 brins de cerfeuil 200g de tomates Dans de l'eau bouillante, faite cuire avec la peau les pommes de terre pour ensuite les éplucher et les écraser. Ajouter ensuite la brandade de morue et l'huile d'olive. Dans une poêle faire dorer l'ail, l'échalote, les olives et les tomates coupées en dés. Verser dans un plat votre préparation de brandade en lui faisant prendre une forme de dôme, disposer les légumes sautés par dessus, et finir en étalant un peu de tapenade noire autour, c'est prête. Ce plat peut se manger chaud ou froid. Bon appétit! morue 50%, huile de colza, eau, protéines de lait, sel, épaississant carraghénanes extrait d'algues marines. Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 455 / kcal / kJ Matières grasses 47 g Acides gras saturés 4 g Glucides 1,5 g Sucres 0,1 g Protéines 5,7 g Sel 1 g Fibres 1,5 g A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. 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Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookies Pour une fois, je vais sortir un peu du cadre de la tradition avec cette brandade. Cette délicieuse spécialité de Nîmes est très propice aux variations régionales… Je n’ai en effet pas précisé brandade de morue… Car j’ai réalisé celle-ci avec du lieu frais péché par mon oncle Raymond en Bretagne le fameux lieu de Portsall. J’ai demandé à ma maman de me donner sa recette qui contient donc ce lieu. Mais on peut coller à la recette d’origine en mettant la morue traditionnelle. Malgré tout, cette brandade régale tout le monde! Avec cette recette donc, vous aurez le choix du poisson… Recette de la brandade pour 6 personnes -850g de morue ou de lieu -650g de pommes de terre -4 gousses d’ail -150ml d’huile d’olive -150ml de crème liquide entière -sel, poivre -thym, laurier, persil Si l’on utilise de la morue séchée, il faut la laisser dessaler dans de l’eau froide en renouvelant l’eau plusieurs fois au moins 12 heures. Peser la morue une fois dessalée, car elle récupère du poids avec l’eau. Mettre le poisson cru lieu ou la morue dessalée dans de l’eau froide avec le thym et le le laurier. Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que l’eau bout. Égoutter le poisson. Écraser le poisson à la fourchette. Pour obtenir des miettes de poisson. Parallèlement à la cuisson, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, à la vapeur. Une fois cuites, les écraser avec un presse purée. Préchauffer le four à 210°C. Mettre les 150ml d’huile cela parait beaucoup mais c’est bien cela! dans une grande casserole celle qui a servi à cuire le poisson. Ajouter les gousses d’ail écrasées. Laisser cuire 2 minutes jusqu’à sentir le parfum de l’ail. Ajouter le poisson émietté. Ajouter les pommes de terre écrasées en purée. Mélanger avec un fouet manuel pour ne plus trop pouvoir différencier la pomme de terre du poisson. Ajouter la crème fraîche liquide entière. Bien fouetter, saler et poivrer. Conseil de Bernard on peut également bien sûr ajouter du persil frais finement ciselé! Mettre la brandade dans un plat à gratin. Rayer la surface avec une fourchette. Verser un filet d’huile d’olive dans les rainures obtenues. Cuire à 210°C pendant 20 minutes pour dorer la surface surveiller…. Servir immédiatement et déguster avec une salade! Vous aimerez peut-être 58 commentaires patine 10 mars 2011 - 8 h 35 minHUMMM!!!!! quelle est appetissante cette brandade je vais la faire de suite merci! Répondre Anonyme 10 mars 2011 - 9 h 53 minHum … C'est encore avec la morue que l'on fait les meilleures brandades. Répondre admin 10 mars 2011 - 12 h 46 minDifficile d'affirmer cela sans même avoir goûté… Le lieu est un poisson très fin. La brandade est d'ailleurs également délicieuse avec du saumon! Mais c'est vrai que la brandade d'origine est faite avec la morue et la recette reste la même. Je ne fais qu'indiquer que l'on peut mettre aussi du poisson frais! Répondre Rosegil 10 mars 2011 - 19 h 10 minJe suis conquise je réalise cette recette pour mon fiston ce WE. Je vous donnerai le pour ces belles photos et un texte à suivre les yeux fermés. Répondre Anonyme 11 mars 2011 - 19 h 51 minJe n'ai pas pu résister … je l'ai faite ce soir… il ne reste plus rien !!! TROP BON ! Par contre je me suis permise d'ajouter du persil frais finement ciselé au mélange purée/morue je l'ai faite avec de la morue… mes origines portugaises 😉 Un vrai délice ! Merci. Dulce. Répondre Stéphanie de Landunvez 11 mars 2011 - 21 h 49 minMoi je vais la tenter cette brandade avec un lieu de Portsall vu que j'habite à côté!!! Pas chauvine mais quand même !!! Répondre Anonyme 13 mars 2011 - 15 h 47 minPour ceux qui n'ont pas de morue sous la main, cette recette est parfaite avec du lieu, souvent moins cher et plus facile à très tentant en tout cas. Répondre admin 20 mars 2011 - 12 h 40 minJe ne suis pas sûr à 100% que le lieu soit moins cher! Cela dépend dans quelle région on habite! Mais le lieu est plutôt plus cher que le cabillaud la morue, c'est du cabillaud…. Quoiqu'il en soit, oui le lieu est vraiment délicieux! 😉 Répondre karine 31 mars 2011 - 11 h 54 minTestée ce midi meme …la recette est parfaite mais est ce important de le dire encore une fois !! Répondre Sofia 11 novembre 2011 - 19 h 01 minEncore un vrai régal, comme toutes les recettes que j'ai testées pour l'instant et je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin! Encore mille mercis pour ce blog et tout votre travail! Répondre Anonyme 28 novembre 2011 - 16 h 38 minCette brandade faite avec du lieu noir peut-elle facilement être réchauffée le lendemain sans perdre de sa saveur et de sa consistance, voire être congelé ? Répondre Justine 5 avril 2012 - 20 h 42 minJe suis de Portsall également ! Le lieu, tout simplement divin ! Une recette qui a l'air d'être excellente, à tester au plus vite ! Répondre ririlafleur 26 septembre 2012 - 22 h 12 minajoutez une pognée dolives violettes denoyautees Répondre Melle loutre 3 octobre 2012 - 19 h 56 minSuper recette! Merci Bernard! Encore une recette facile à réaliser et vraiment délicieuse…j'ai du exagéré sur la crème liquide ce qui a un peu trop détendue ma brandade mais j'ai quand même eu les compliments de mes convives! Encore merci pour ton partage. Répondre Winda 20 novembre 2012 - 9 h 16 minDésolée Bernard mais une brandade se fait avec de la morue et surtout sans pommes de terre. On l'utilise pour garnir des feuilletages ou accompagnée de pommes vapeur. Ou alors rebaptisez votre plat peut être… Répondre Annick Gaudin 30 novembre 2012 - 9 h 40 minBonjour Bernard je ne prépare pas la brandade comme vous, mais votre recette est aussi très très appétissante. Répondre Anne-Marie 28 février 2013 - 10 h 41 minAi réalisé cette recette en ajoutant du céleri rave à la pomme de terre et en substituant du beurre à l'huile…Plus grand chose à voir certes mais c'était excellent merci ! Répondre Hajer 4 mars 2013 - 22 h 29 minJ'ai fait ça avec du pangasius c'était trés bon ! pour ma part j'ai rajouté une cuillère à café d'aneth séché, un régal ! Répondre Blaise 25 mars 2013 - 18 h 35 minJ'ai suivi la recette à la lettre… si ce n'est que j'ai trouvé que l'appareil me semblait un peu sec avant de l'enfourner peut-être était-ce dû à la variété des pommes de terre utilisées. J'ai rajouté un tout petit peu d'huile d'olive ainsi que de la crème. Par contre, je me suis appliqué à bien fouetter le Légèreté, goût, texture ; la perfection ! Mais je n'y suis pour rien. Merci Bernard ! Répondre jacqueline 9 août 2013 - 20 h 33 minje vien de gouter la brandade de est le soumet au cuisinier de ma gatineau, jacqueline Répondre David 11 janvier 2014 - 12 h 21 minRecette délicieuse, merci photos du blog sont très jolies aussi. Répondre Anonyme 16 janvier 2014 - 18 h 25 minEst ce que l'on peut faire la recette avec du cabillaud frais? Répondre Charlotte 17 février 2014 - 16 h 25 minCela a l'air très appétissant ! Et très simple surtout ! Je teste la recette ce soir 🙂Merci ! Répondre Anonyme 21 février 2014 - 13 h 53 minje cherchais à l'instant une recette de brandade de poissons et je suis tombée par hasard sur la vais la faire ce soir, vendredi, et elle me permettra de mieux faire manger du poisson à mon mari et à ma fille qui ne sont pas fans;Je reviendrai vous dire comment ils ont trouvé la recette! Répondre Adrienhb 26 février 2014 - 17 h 10 minComme l'anonyme avant moi, j'ai fait cette recette ce week-end et… c'était dé-li-cieux !A trois nous avons mangé 1 kg de poisson, 900 de pommes de terre tellement c'était bon ! Ah oui, un petit détail, j'ai mis du persil était un bon ajout. Répondre Anonyme 28 mars 2014 - 9 h 35 minDésolé mais cette brandade est une brandade parmentière qui n'a rien à voir avec la brandade nîmoise qui elle ne ce fait pas avec de la pomme de terre Amicalement Dominique Répondre Anonyme 17 avril 2014 - 12 h 27 minCa c'est une parmentière, pas une brandade; pas de pomme de terre dans la brandade. C'est un massacre votre recette! Répondre fougassette 30 juin 2016 - 19 h 39 minje lisais tous les commentaires pour tomber effectivement sur celui où il est précisé ce que je savais, ce plat est une parmentièr et totalement d'accord ce n'est pas une brandade. Dans la brandade il y a du lait mais pas de crème vu que l'origine est nimoisse et que les anciens n'avaient pas accés comme maitenant à tous les produits, ils faisaient avec ce qu'ils produisaient lait huile d'olive la créme c'est pour les gens du nord, précision je suis Nimoise. Fougassette30 Répondre fougassette 30 juin 2016 - 19 h 48 minje lisais tous les commentaires pour tomber effectivement sur celui où il est précisé ce que je savais, ce plat est une parmentièr et totalement d'accord ce n'est pas une brandade. Dans la brandade il y a du lait mais pas de crème vu que l'origine est nimoisse et que les anciens n'avaient pas accés comme maitenant à tous les produits, ils faisaient avec ce qu'ils produisaient lait huile d'olive la créme c'est pour les gens du nord, précision je suis Nimoise. Fougassette30 Répondre auframi-2 17 avril 2014 - 13 h 32 minNormand d'origine, j'ai toujours mangé la brandade avec de la pomme de terre, et je trouve cela très bon. Merci pour vos recettes Répondre Loulou 23 avril 2014 - 20 h 44 minRecette repérée chez ma copinaute Daphné qui m'a amenée de main avec du cabillaud de nos pêcheurs boulonnais. Répondre Nicole Raban 22 mai 2014 - 10 h 41 minqu'est-ce qu'on s'en moque du nom du moment que c'est bon…et ça l'est !! Merci pour la recette. Répondre Anonyme 28 mai 2014 - 4 h 20 minRecette testée et approuvée par toute la famille. J'ai respecté toutes les proportions, c'était excellent et moelleux. Merci Répondre Anonyme 30 mai 2014 - 20 h 23 minBonjour!Recette excellente, comme toutes les autres d'ailleurs!!Par contre, je suis à la recherche d'une recette de fajitas poulet et/ou boeuf, et je n'en ai pas trouvé dans les recettes salées.. en auriez vous une ? Merci, et encore bravo, continuez de nous régaler!! Répondre Elise Aupaysdesmerveilles 1 juin 2014 - 21 h 09 minJe n'avais jamais cuisiné ce plat jusqu'à aujourd'hui et tout le reste de la famille était septique à l'annonce du ont tous été conquis par cette brandade !!! Merci pour cette recette. Répondre Marie-The 2 septembre 2014 - 16 h 55 minVoilà la brandade de lieu est prête, y'a plus qu'à goûter !!! Répondre patrick santos 30 septembre 2014 - 12 h 50 minJ'ai préparé cette recette pour le dîner pour mon anniversaire de ma femme. 40 personnes ont goûté et adoré. Approuvé au Brésil. Répondre gitalia 30 janvier 2015 - 12 h 24 minUn grand merci. J'ai testé la brandade à midi et cela a été un véritable succès. Je n'avais pas mis d'ail, mais des échalotes car je ne supporte pas l'ail. J'ai testé hier soir la quiche saumon fumé épinards. Une merveille ! Alors encore merci de me permettre de m'améliorer en cuisine avec vos recettes si détaillées. Grâce à vous, je continue à faire plaisir à ma famille et à mes amis. Bravo ! Répondre Anonyme 10 mars 2015 - 18 h 41 minJe viens de réaliser une variante ,j ai fait une purée de brocolis et j ai mis du cabillaud un régal .Dommage Qu on ne puisse pas poster de photos.🙁 Répondre Anonyme 15 mars 2015 - 18 h 49 minBonjour la brandade de morue peut elle se faire avec de la morue fraiche. Répondre Lise de Brest 21 mars 2015 - 8 h 58 minCher Bernard, Je ne sais pas si vous aurez l'occasion de lire ce commentaire, je voulais vous remercier car à l'occasion de mon anniversaire, mon mari est venu vous voir à Brest le we dernier lors de votre séance de dédicaces et m'a offert votre livre. J'en ai été absolument vous ai découvert il y a peu mais les qqs recettes essayées m'ont accrochée! Me voilà ajoutée à votre longue liste de fans 🙂Lise, une brestoise heureuse de tester vos recettes. PS La brandade de lieu et les brochettes de poulet yakitori ont fait fureur ici !!! Répondre Nounou B. 23 mars 2015 - 18 h 18 minDans la série "je na passe plus une semaine sans Bernard", je viens de tester la brandade. Faite avec du lieu c'était excellent. Je tenterai la prochaine fois avec du saumon à moins qu'il ne se fasse dévorer avant en mi-cuit de saumon teriyaki….Encore un grand merci pour ces partages. En retour, j'ai acheté "Le grain de sel de Bernard". Ma petite contribution pour ta grande générosité. Répondre j marc 17 avril 2015 - 19 h 25 minBjr A fait la brandade avec des filets de soles on s'est régalé Superbe recette simple et adaptable Merci Répondre Anonyme 18 avril 2015 - 16 h 20 minje vais la faire rapidement car très appétissante! quand viendrez-vous à Lyon pour la dédicace de votre livre!! votre site est vraiment super Répondre Anonyme 29 avril 2015 - 13 h 03 minBonjour, Merçi pour cette superb recette ???? pour ma part j'avais des restes de saumon du midi que j'avais fait à la plancha donc pour le soir brandade de saumon !!! Seul petit changement à votre recette qui reste un vrai régale. Répondre Anonyme 1 mai 2015 - 8 h 44 minC'est peut-être bon mais ce n'est pas de la brandade! La brandade de Nîmes se fait avec de la morue, de l'huile d'olive, du lait ou de la crème et c'est tout. Essayez doc et goûtez vous verrez la différence. La VRAIE brandade est un plat beaucoup plus fin que la purée à la morue! Répondre Anonyme 23 juin 2015 - 14 h 56 minAppréciez et épargnez nous les jugements de valeur si c'est la vrai brandade ou pas !!! déjà dans toutes les recettes il ya des variantes et les recettes évoluent et sont souvent revisités et c'est ce qui en fait la richesse. Si ça ne vous plait pas passez votre chemin mais ça ne nous intéresse pas de savoir si c'est une vrai ou fausse recette Répondre fougassette 30 juin 2016 - 19 h 47 minCe peut être une excellente recette de poisson mais s'il vous plaît appelez un chat un chat mais pas autre chose et ceci je le répète n'est pas et ne sera jamais une brandade car ce mot-là aussi a une signification. Respectez aussi nos traditions afin que l'on respecte les vôtres. Merci Répondre Anonyme 23 juin 2015 - 21 h 36 minQu'importe le nom, c'était délicieux,comme toutes les recettes de Bernard d'ailleurs. Répondre Nathalie D 13 septembre 2015 - 16 h 57 minC'est la deuxième fois que je réalisé cette recette et mon mari et mon fils en sont fans. Je confirme que ceux qui mettent des commentaires désobligeants concernant l'appellation de la recette n'ont qu'à passer leur chemin. En tout cas c'est vraiment très bon. Répondre Planet'Beauty 6 mars 2016 - 11 h 19 minBonjour Bernard et bonjour tout le monde Une fois de plus une recette réalisée ce jour même, elle est juste délicieuse, pleine de saveur !! Le nom.. On s'en fiche, c'est bon et c'est tout !! Merci toujours pour ce partage, j'adore votre blog et celui de la Cuisine de Doria !! Bon dimanche à tous et Bonne Fête des Mamies pour celles concernées !! Sylvie Répondre Anonyme 17 mars 2016 - 19 h 06 minBrandade ou pas… recette excellente et très simple à réaliser !!! J'ai juste remplacé par du dos de cabillaud et rien à dire c'était divin on s'est régalé… merci! Répondre Anonyme 3 août 2016 - 8 h 53 minEffectivement la brandade dite "Nimoise" ne contient pas de pomme de terre ni de crème. C'est de la morue qui une fois cuite et émiettée est "montée" avec de l'huile et du lait. Le gout est assez puissant et elle se mange souvent avec des croutons ou dans des petites tartelettes salées c'est aussi délicieux en déposant quelques cuillères sur une pizza.La brandade de Bernard est la version "Brandade parmentiere" que faisait ma mère pour nourrir pour pas trop cher une famille de grands gaillards affamés. L'important étant qu'il y ait plus de morue que de deux recettes sont typiquement languedociennes mon pays natal. Et les deux versions sont excellentes. Répondre Nicolas 28 novembre 2016 - 8 h 04 minBonjour Bernard et merci pour cette recette, j'aie beaucoup cette variante avec du poisson frais. Si cela vous intéresse il y a une variante grecque de la brandade de morue C'est au final assez différent mais si on aime la morue un vrai délice 🙂 Répondre Anonyme 17 janvier 2017 - 21 h 15 minParfaite !!! Deuxième recette que je fais de votre site, et délicieux !! Merci Répondre Anonyme 3 août 2019 - 18 h 25 minBonjour,Je n'aime pas l'ail. Peut-on réaliser quand même cette recette sans ail ou bien est-ce un "sacrilège" ?En outre, je croyais que la vraie brandade ne se faisait pas avec de la purée mais uniquement de la morue, de l'huile et de la crème. Pourriez-vous m'éclairer ?D'avance, je vous remercie. Répondre Anonyme 10 juillet 2020 - 11 h 55 minBonjour, La vraie » brandade nîmoise se fait sans pomme de terre, vous avez raison, mais également sans ail. Ce n’est donc pas un sacrilège » de faire sans! Bon appétit Répondre bernard 5 novembre 2021 - 8 h 43 minbonjour bernard. cela fait 4 ou 5 fois que je fais cette recette et chaque fois nous nous regalons. alors l appelation on s en …..a bientot pour de nouvelles recettes et encore merci Répondre Laisser un commentaire Epluchez et hachez l’oignon et la gousse d’ail, hachez le persil. Nettoyez et hachez ensuite le piment. Mélangez le pot de brandade dans un récipient avec le persil, l’ail, l’oignon et le piment. Mélangez la farine dans un autre récipient avec le bicarbonate et l’eau. Ajoutez le mélange de brandade et le jus de citron. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur. Faites chauffer de l’huile dans une poêle haute. Formez des petites boules de pâte à l’aide de 2 cuillères à café, plongez-les dans l’huile chaude et faites-les cuire 2 mn. Egouttez-les sur un papier absorbant, servez avec des quartiers de citron vert. 40 min Facile Postée par Marie-Christine 800 g de morue salée 2 grosses pommes de terre le jus d'1 citron 6 gousses d'ail 13 c. à soupe d'huile d'olive 1 l de lait 3 c. à soupe de créme fraîche 10 olives noires dénoyautées 50 g de chapelure blanche 1 noix de beurre noix de muscade sel, poivre 1 La veille, ôtez l'excédent de gros sel des filets de morue en les frottant à l'aide d'un torchon, puis mettez à dessaler à l'eau douce dans une passoire, mise dans un grand saladier 24 heures au minimum, en veillant à changer l'eau réguliérement. 2 Dans la cocotte, mettez 50 cl de lait, 1,5 l d'eau, 2 gousses d'ail puis ajoutez la morue et les pommes de terre coupées en grosses rondelles. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 3 Fermez la cocotte, dés le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 10 min. Ouvrez. 4 Pendant la cuisson de la morue, plongez quelques instants les gousses d'ail restantes dans de l'eau bouillante pour les blanchir. 5 Répétez l'opération 2 ou 3 fois, puis mettez-les dans 12 c. à soupe d'huile d'olive et laissez pocher de 10 à 15 min à feu doux. Ôtez les gousses d'ail et jetez-les. 6 Retirez et égouttez soigneusement la morue et les pommes de terre. 7 Faites chauffer d'une part le lait restant, d'autre part l'huile d'olive. 8 Dans le mixeur, mettez la morue, les pommes de terre, l'huile d'olive parfumée à l'ail, le lait chaud et la créme fraîche. 9 Mixez 2 à 3 min jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne. 10 Assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. 11 Beurrez soigneusement un plat à gratin, puis garnissez-le de brandade. 12 Saupoudrez de chapelure. Huilez légérement le dessus et enfournez en position gril. 13 Juste avant de servir, ajoutez un filet de citron et décorez de quelques olives noires dénoyautées. 14 Vous pouvez accompagner cette brandade d'une petite salade de tomates-cerises et d'oignons frais, mais également d'une bonne salade verte. Gestes techniques Tailler un oignon Astuces Pour cette recette de Brandade de morue nîmoise, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de morue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

brandade de morue de nîmes en boite recette